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  咱们从网上也可以正常的看到有许多开锅的教程，今日拾趣君来给咱们讲一讲一个全能的开锅方法。

  咱们用洗洁精清洗铁锅其实并不能彻底去除铁锅外表的涂层，并且最重要的一个过程也是烤锅。

  这个过程中假如铁锅是有涂层的，就会被烤出来像纸片相同。用铲子弄掉就可以了。

  比及前面烤完的锅冷却之后，就可以用猪油或许肥肉来给咱们烤完的铁锅进行润泽了。

  假如用猪油的话，只需一勺猪油，然后开小火把锅转起来，然后让猪油掩盖到全锅就可以了。

  平常炒完菜洗完锅必定要晒干，可以倒扣过来，这样不会有积水，不简单生锈，开锅的作用也不会打折扣。

  ①炒菜的时分，油太少。尤其是煎鸡蛋的时分，假如油不行的话，仍是简单粘锅的。炒肉的时分也相同，在没有出油的情况下，会很快粘上一层。到时分整理起来就很麻烦了。

  ②淀粉高，蛋白高的食物最简单粘锅。例如咱们炒马铃薯，炒面条的时分，油必定要多一些才不简单粘锅。淀粉简单糊化，蛋白质70℃就凝结了。所以温度一高粘锅就愈加简单了。

  ③炒菜时分用大火。想要不那么简单粘锅就必定别用太大火下锅。大火时分，锅体比较热，那些简单糊的物质就更简单粘锅了。

  之前抖音上有一段很火的视频，那就是一个卖锅的老汉，在不用油的情况下，煎鸡蛋。

  水珠不会敏捷蒸腾，而是落到了铁板上后，像悬浮起来了相同（标明发生水蒸气托起水滴），可以在炙热的铁板外表运动。

  当鸡蛋打进炙热的铁锅里边的时分，在接触到铁锅那一刻，鸡蛋外表的水分敏捷构成水蒸气，托起了鸡蛋，就可以在铁锅里边丝滑的运动了。