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  1、清洗。新买回来的铁锅，上面会有一层机械加工留下来的残油，假如没有通过开锅的铁锅，这些机械残油就会流进菜里，对身体很欠好，所以要细心的清洗。

  2、干烧。清洗后控干水分，放到火上干烧，将外表的涂层烧掉。进在干烧的整一个完好的进程中，要不断晃动锅的边际，意图是使铁锅能受热均匀，整一个完好的进程十分钟左右，锅外表成为铁蓝色即可。

  4、润锅。整理洗刷洁净后再次加热，铁锅烧制快冒烟的时分，倒入食用油，一起不断晃动锅底，确保锅内部每个当地都能滋润食用油，比及锅中食用油开端冒烟，咱们把油倒掉，将锅内的油脂和外表的杂志彻底整理洗刷洁净。然后再次润锅处理，这样的进程至少要重复三四次，整个润锅进程才算完成了。