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  铸铁锅，含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%~4%。碳在铸铁中多以石墨形状存在，有时也以渗碳体形状存在。除碳外，铸铁中还含有1%~3%的硅，以及磷、硫等元素。

  铸铁锅会生锈的，开端生锈时，铸铁外表呈暗灰色，逐步构成黄褐色粉末状锈迹，再开展则成为一片片褐色或棕色的疤痕，从化学视点看，是铁和水还有氧气之间产生化学发应的成果。

  铸铁锅具有受热均匀的优点，运用铸铁锅烹饪的时分可以大幅度削减烹饪的时刻，不只保温性能好，并且很合适不会做菜的新手运用，油温相对来说仍是比较均衡。用铸铁锅烹饪不需要过多的忧虑冬天菜肴会凉的快，并且菜肴也不简略炒糊。

  铸铁锅的烹饪功用十分完全，不光可以作为炒锅，一起也具有煎锅、炖锅、牛排锅、海鲜锅、烤盘的功用，因而铸铁锅的性价比十分高。铸铁锅可以很好的满意大部分厨房烹饪的锅具要求，一般家庭购买一个铸铁锅就现已足够了。

  铸铁锅很简略生锈，因而假如平常运用的时分保养不妥的话就会引起铁锅生锈，假如人体长时间摄入铁锈之后就会引起身体的不适。主张定时保养铸铁锅，每次洗完铸铁锅之后的水分必定要擦干，坚持铸铁锅外表枯燥。

  白醋和水也能协助去除铁锅里边的铁锈，水和醋的份额是1:1，这种办法可以将铁锅上的锈去除的很洁净。还有一种最简略的办法，便是用清水浸泡铁锅，必定要把整个铁锅都放在水里，一向浸泡到除锈停止。